蚬子的做法

蚬子的做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。蚬子的做法多样，或炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色，令人叹为观止。以下是小编为大家分享的蚬子的.做法，欢迎借鉴！

　　蚬子的做法：

　　一、凉拌蚬子

　　1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；

　　2、大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；

　　3、往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；

　　4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

　　二、葱油蚬子

　　1、蚬子用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用；

　　2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒；

　　3、将蚬子倒入，这时可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就马上取出；

　　4、浇上适量的酱油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。

　　三、辣炒蚬子

　　1、准备好蚬子

　　2、把蚬子放淡盐水浸泡60分钟，用刷子洗干净蚬子外壳。

　　3、锅里油热，放入姜，蒜，辣椒暴香

　　4、放下蚬子煸炒至蚬子壳微开，

　　5、加料酒

　　6、加鲜抽煸炒

　　7、加盐，胡椒粉煸匀

　　8、加些葱花即可。

　　四、蚬子豆腐汤

　　1、蚬子洗净。

　　2、姜蒜切片，豆腐切条。

　　3、热锅冷油爆香姜蒜。

　　4、下蚬子大火快炒，炒至开口调入适量料酒。

　　5、加入一碗水煮开。

　　6、下豆腐大火稍煮，调入适量盐。

　　拓展延续：

　　黄蚬子汤

　　原料：黄蚬子、葱、姜、盐。

　　做法：

　　1、将新鲜的蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用；葱切段、姜切片备用。

　　2、准备半锅水放入葱段、姜片、黄蚬子，大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来。

　　3、继续加热原汤，滚开一会儿然后关火沉淀原汤，煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分晾凉。

　　4、取适量清汤，放适量盐尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可。

　　一、冬瓜蚬子汤

　　材料：冬瓜1000g，蚬子400g，盐适量，姜5片，小葱2棵

　　做法：

　　1、将香葱切段备用；姜切片；蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。

　　2、准备煮锅，放入香葱、姜片、蚬子和适量的水，用大火煮开。

　　3、煮到蚬子完全开口就可以了，然后捞出蚬子备用。

　　4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。

　　5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。

　　6、重新起锅，将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中，底下的泥沙就不要一起倒进去了。

　　7、放入冬瓜球，加入食盐，用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。

　　8、加入吐沙后的蚬子肉，用大火煮开后关火，装碗后撒一些葱花即可。

　　二、豆腐蚬子汤

　　材料：蚬子，豆腐，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺

　　做法：

　　1、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用

　　2、蚬子去壳，用蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉

　　3、锅入油，爆香葱花后先炒肉丁

　　4、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油

　　5、加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开；加入去壳的蚬子

　　6、再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。